Cukier żelujący jest bardzo często i bardzo chętnie wykorzystywany do produkcji przetworów. Jest to cukier z dodatkiem odpowiedniej substancji zagęszczającej, którą może być pektyna lub żelatyna. Dzięki dodaniu cukru żelującego, jesteśmy w stanie przygotować przetwory szybciej niż bez niego - stąd tak duże zainteresowanie tym produktem. Czy jednak można go czymś zastąpić? I jak stosować cukier żelujący? Do czego konkretnie można go używać w kuchni? Cukier żelujący - co to? Co to jest cukier żelujący? Cukier żelujący - inaczej znany jako żelfix - to cukier z dodatkiem substancji żelującej, który przyspiesza przygotowywanie domowych przetworów, takich jak konfitury czy dżemy. Produkt ten - o czym warto wiedzieć - występuje w kilku odmianach. Może to być cukier 1:1, 2:1 lub 3:1. Każdy z nich znajduje zastosowanie w nieco innym przypadku - pierwszy rodzaj najlepiej użyć do naturalnie kwaśnych owoców, drugi do konfitur, do których używa się owoców nieco słodszych, a odmiana 3:1 będzie idealna w przypadku owoców naturalnie słodkich. Jeśli chodzi o cukier żelujący, składa się on z cukru spożywczego, a także pektyn pochodzenia roślinnego lub żelatyny pochodzenia zwierzęcego. Taki produkt wzbogacony jest również o kwasek cytrynowy, a w niektórych przypadkach również o środki konserwujące. Warto więc dokładnie zapoznać się z etykietą kupowanego produktu, jeśli nie chcemy mieć go w składzie. Do czego używać cukier żelujący? Cukier żelujący służy przede wszystkim do przygotowywania przetworów. Przy jego pomocy można przygotować przeróżne dżemy i marmolady. Jest do nich dodawany zarówno po to, by poprawić ich smak, jak i przede wszystkim po to, by przyspieszyć cały proces gęstnienia. Dzięki zastosowaniu cukru żelującego konsystencja takich przetworów jest gęsta. Nie są jak woda, sok, a więc mogą być nakładane na kanapkę i nie spłyną. Warto wiedzieć, że cukier posiada naturalne właściwości konserwujące. Cukier żelujący pozwala oszczędzić czas - wystarczy tylko przeliczyć ilość potrzebnego cukru na posiadaną ilość owoców. Przepisy z cukrem żelującym Dżem z wiśni, dżem mirabelkowy z werbeną, konfitura z róży, dżem truskawkowy, galaretka z mniszka, konfitura z żurawiny, powidła śliwkowe - to tylko niektóre pomysły na zastosowanie cukru żelującego w swojej kuchni. Przy jego pomocy można przygotować mnóstwo pysznych przetworów - konfitur, powideł i dżemów. Przygotowywanie przetworów bez cukru żelującego zajmuje o wiele więcej czasu i jest pracochłonne. Warto więc sięgnąć po tego rodzaju pomoc. Tym bardziej, że przy pomocy cukru żelującego można również przygotować domową galaretkę owocową, dla której bazę stanowi sok owocowy. Czym zastąpić cukier żelujący? W wielu domach do wykonywania przetworów stosowany jest właśnie cukier żelujący. Czym zastąpić ten produkt, jeśli ktoś nie chce go stosować? Czy jest to w ogóle możliwe? Oczywiście - dawniej przecież musiano sobie poradzić bez podobnej pomocy i przetwory również wychodziły smaczne, chociaż na pewno trzeba było dłużej nad nimi pracować. Można wykorzystać naturalną pektynę, która - o czym nie wszyscy wiedzą - występuje w jabłkach, borówkach, porzeczkach, pigwie, a także w jarzębinie. Wystarczy więc, że do szykowanej konfitury dodamy jeszcze trochę któregoś z tych owoców, a konsystencja w naturalny sposób się zmieni na bardziej galaretowatą, gęstą. Naturalna pektyna znajduje się także w skórce cytryny i innych cytrusów. Warto dodać trochę takiej skórki do przetworów - wówczas uzyska się podobny efekt, jak w przypadku takich owoców jak jabłka czy porzeczki. Trzeba jednak robić to z rozwagą - tylko w przypadku tych przetworów, które będą pasować smakiem do cytrusów. Skórka cytryny czy limonki na pewno wpłynie bowiem na smak całości. Co zamiast cukru żelującego? Można też po prostu skorzystać z wysokiej temperatury - tak jak to było dawniej. Długie gotowanie odpowiednio zaprawi owoce i pozwoli im w naturalny sposób się zagęścić. Można także wykorzystać zwykły cukier, miód, albo takie substancje jak żelatyna lub agar-agar.
Galaretka z pigwy (nie z pigwowca) Składniki: 1,2 kg pigwy. 400 gram cukru. 1 cytryna. 700 ml wody. Przygotowanie: Pigwę dokładnie szorujemy, odcinamy górę i dół i kroimy w ósemki. Nie usuwamy ani skórki, ani gniazd nasiennych, gdyż tam jest najwięcej pektyny, która z soku zrobi galaretkę.
Był rok 1987. Wyjechałyśmy razem z córką na wakacje w trasę objazdową po Europie. Najpierw była Austria, następnie Niemcy, Belgia i Holandia aby znów przez Niemcy wrócić do Polski. Przejechałyśmy kilka tysięcy kilometrów podróżując samochodem. Ostatni etap podróży – Niemcy wtedy nazywane RFN. Zatrzymałyśmy się u moich przyjaciół pod Kolonią. Piękne lato i sezon truskawkowy w pełni. Codziennie podczas śniadania Inga rozmawiając z nami robiła przetwory z truskawek, ponieważ przepis był bardzo prosty zanotowałam go i teraz podaję, gdyż wszystkie niezbędne składniki można dostać i u nas w każdym super markecie (wtedy było to marzenie ściętej głowy). Składniki: Truskawki 1 kg (obranych i opłukanych), 1 kg cukru żelującego wg upodobania. Ja dodaje cukier żelujący 1: 1 Diamant, ale używamy to co każda pani domu uznaje za dobre dla niej i jej rodziny. (Sa jeszcze inne rodzaje tego samego cukru jak 2:1, 3:1, proszę sprawdzić w sklepie co paniom odpowiada najbardziej, ponieważ tylko od nas samych zależy jakiego cukru użyjemy do naszych przetworów). Podaję kilka informacji o cukrze używanym przeze mnie: Cukier Diamant 1 : 1 jest produkowany z nie rafinowanego cukru trzcinowego, pochodzącego z wyspy Reunion i dlatego nadaje konfiturom owocowego, intensywnego aromatu, bogatej barwy i wyjątkowego smaku Nie zawiera barwników oraz środków konserwujących, więc konfitury uzyskują wyjątkowy, naturalny aromat, a owoce nabierają głębokiego smaku. Cukier ten idealnie nadaje się do wszystkich owoców. Truskawki obsypuję cukrem żelującym, gotuję wodę, 1,5 – 3szklanek , dodaję owoce zagotowuję, gotuję tylko 1 minutę lub odrobine dłużej (chodzi o to aby owoce w żadnym razie się nie rozgotowały i pozostały w całości). Zwracam szczególną uwagę na to aby truskawki były całe nie rozgotowane. Gorące truskawki wkładam do wyparzonych słoików i zakręcam ustawiając dnem do góry na ściereczce, do wystudzenia. Oto cała sztuka magika. Truskawki w żelującym cukru są tak samo dobre jak świeże, zachowują kolor, dla mnie najważniejsze jest aby nie były rozgotowane tylko w całości, wtedy w słoiku wyglądają pięknie, co ważne tak zrobione owoce nie tracą koloru a smak – sama poezja. Polecam szczególnie dla dzieci w okresie zimowym, gdy na rynku sa tylko mrożonki, wtedy zrobienie budyniu, dodanie pysznej galaretki i nasz maluch ma deser lub szybkie drugie śniadanko. W ten sam sposób postępuję z morelami, brzoskwiniami, wiśniami i czarną porzeczką. Sposób jest łatwy i prosty, co teraz w dobie pośpiechu jest ważne dla młodych pań domu, a zreszta piękne słoiczki opisane własnoręcznie z kolorowymi czapeczkami przewiązanymi wstążeczką jakże pięknie będą wyglądały na półce w spiżarni. Mam nadzieję, że w tym roku truskawki pomimo kataklizmów, powodzi i ulewnych deszczy jednak będą dostępne na rynku, a w każdym bądź razie będziemy je mogli kupić na naszym ulubionym targu. Ja od lat kupuję owoce i warzywa na targu Szembeka przy ul. Zamienieckiej w Warszawie u Eli i Daniela. Towar mają pierwszorzędny, codziennie świeże dostawy i wiem jedno, że owoce pochodzą z dobrego znanego źródła, a to najważniejsze. Życzę wszystkim Paniom domu udanych przetworów! Serdecznie pozdrawiam Wasza Jadwiga
Gotuj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Po 30 minutach dodaj pozostałe aronie i znów zagotuj. Po zagotowaniu dżem z aronii zestaw z ognia. Jabłka umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż do garnka (innego, niż aronie), dodaj łyżkę wody i laskę cynamonu. Duś na małym ogniu do całkowitego rozgotowania się
Pigwa zalecana jest w sezonie jesiennym, kiedy jesteśmy narażeni na przeziębienie i grypę. Ze względu na bardzo dużą zawartość witaminy C, a także mikro i makroskładników powinniśmy jadać ją jak najczęściej. Możemy z niej przygotować soki, kompoty, dżemy, marmolady, pasty, a także nalewki. Ze względu na kwaskowaty smak, często jest nazywana polską cytryną. Pigwa pospolita to gatunek rośliny wieloletniej z rodziny różowatych (Rosaceae). Jest jedynym przedstawicielem rodzaju pigwa. Pochodzi z obszarów Azji: Zakaukazia, Iranu, Turkiestanu, południowo-wschodniej Arabii, Azji Mniejszej, rozprzestrzeniła się również w innych regionach. Do Europy Południowej prawdopodobnie została sprowadzona. W Polsce jest uprawiana. Czasami bywa mylona z pigwowcem. Owoce nie nadają się do bezpośredniego spożycia, gdyż są twarde i bardzo kwaśne (nazywane bywają nawet polską cytryną). Są jednak bardzo aromatyczne i używane są do wytwarzania syropów, nalewek, win, galaretek, konfitur; także na kompot. Doskonale nadaje się na domieszkę do przetworów z owoców o mdłym lub słabo wyraźnym smaku, dobrze smakuje w połączeniu z jabłkami. Dzięki dużej zawartości pektyn służą również do żelowania przetworów z owoców o niskiej zawartości pektyn. Znajduje się w rejestrze roślin uprawnych Unii Europejskiej. Szczególnie cenione są odmiany o dużych i smacznych owocach. Najbardziej znane z nich to Bereczki i Portugalska. . Składniki 1 kg pigwy 400 g cukru 50 ml soku z pomarańczy skórka z cytryny 400 ml wody . Sposób przygotowania Pigwę oczyszczamy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy na małe kawałki. Do garnka wlewamy wodę i zagotowujemy. Dodajemy owoce, sok, otartą skórkę i gotujemy przez około 10 minut. Dodajemy cukier. Mieszamy aż się rozpuści. Trzymamy na ogniu dopóki dżem uzyska odpowiednią konsystencję. Przekładamy do słoików i szczelnie zamykamy. . Smacznego! Dawid Brandebura Komentarze About the Author: Portal Smaki z Polski to inicjatywa na rzecz odrodzenia i popularyzacji polskiej kuchni. Publikujemy przepisy na polskie dania, porady dotyczące polskiej zdrowej żywności oraz cykle tematyczne mówiącej o historii polskiej kuchni od czasów dawnych Słowian po współczesne. Zajmujemy się również polskim rolnictwem i współpracujemy z kilkudziesięcioma producentami z całej Polski. Naszym partnerom zapewniamy nie tylko promocję w grupie docelowej, ale również możliwość sprzedaży ich produktów na naszej platformie sprzedażowo-zakupowej która jest skierowana nie tylko do klienta indywidualnego, ale również instytucjonalnego. Zajmujemy się również historią i kulturą Polski, współpracujemy z muzeami, teatrami oraz organizacjami trzeciego sektora. Nasz zespół liczy prawie 40 osób, a każda z nich ma unikatowe spojrzenie zarówno na Polskę, jak i na rodzime kulinaria. Wśród naszych członków na szczególną uwagę zasługują pisarz i dziennikarz Wiesław Kot, publicysta i pisarz Piotr Gajdziński, pisarz Witold Jabłoński oraz dziennikarka Joanna Włodarska.Pokrój pigwy na ćwiartki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Umieść owoce w słoiku, zasyp cukrem i przykryj gazą. Po kilku dniach odlej powstały sok, a następnie rozlej go do butelek (lub słoiczków). Jeśli chcesz cieszyć się smakiem i właściwościami prozdrowotnymi pigwy przez dłuższy czas, możesz zrobić sok pasteryzowany. Rady, jak wykorzystać terapeutyczne właściwości owoców derenia w przetworach na zimę Przepisy na przetwory z derenia o terapeutycznym działaniu: kompot z derenia; konfitura z derenia dla dzieci; dżem z derenia; dżem z derenia z tymiankiem i wódką; dżem z derenia z białym winem do słoików na zimę… Dojrzałe owoce derenia mają ciemno-czerwony, nawet bordowy kolor, są miękkie, słodkie i lekko kwaskowe. Najsmaczniejsze są pod koniec lata i w październiku, kiedy same opadają już z gałęzi. Dlatego zbiera się je przez otrząsanie (na ziemi pod krzewem warto rozłożyć folię lub gazetę). Przetwory z derenia mają piękny kolor i aromat. Powinno się je przygotowywać w emaliowanych i szklanych naczyniach, rozgniatać drewnianą pałką, mieszać drewnianą łyżką, ponieważ w kontakcie z metalem tracą część unikalnych wartości odżywczych. Ponieważ dereń w stanie dzikim występuje w Polsce na niewielkich obszarach, przetwory na zimę można przygotować z owoców derenia jadalnego uprawianego w ogrodzie, które również są bogate w kwas askorbinowy, rutynę, kwasy organiczne, składniki mineralne i substancje biologicznie czynne. Do przygotowania domowych przetworów z derenia wykorzystuje się owoce w pełni dojrzałe, nigdy nie niedojrzałe czy przejrzałe. Dżemy, konfitury, kompoty i nalewki z derenia mają lepszy smak po kilku tygodniach po ich przygotowaniu. Gotowane owoce można spożywać z pieczywem, wykorzystać do przygotowania deserów, sosów do pieczeni, sałatek lub do lodów, sera. Owoce derenia zamknięte w słoikach zachowują swoje właściwości terapeutyczne. Powinno się je gotować w emaliowanym lub szklanym naczyniu, mieszać i przekładać drewnianą łyżką do słoików (wcześniej wymytych i wygotowanych). Aby domowe przetwory nie psuły się, brzegi słoików trzeba wytrzeć do sucha, słoiki szczelnie zamknąć. Pokrywki muszą być wymyte, sparzone wrzątkiem i suche (wytarte ręcznikiem papierowym). Słoiki z przetworami z derenia powinno się przechowywać w ciemnym miejscu, aby nie traciły swoich właściwości i koloru. Przepisy na domowe przetwory z derenia dla zdrowia Kompot z derenia dla wzmocnienia organizmu w osłabieniu, stresie, na gorączkę Składniki: 0,5 kg owoców derenia 10 dag cukru 1,5 l wody Dojrzałe owoce derenia wymyć, wsypać do emaliowanego garnka, przykryć i podgrzewać na małym ogniu. Kiedy kompot zacznie wrzeć, dodać cukier. Gotować nie dłużej niż przez 10 minut. Wrzący przelać do słoików, wytrzeć ich brzegi, szczelnie zakręcić. Słoiki z kompotem z derenia postawić do góry dnem do ostygnięcia. Kompot z derenia ma jasną barwę, kwaśny smak i lekki przyjemny zapach. Dobra Rada: dla podniesienia walorów smakowych gotować owoce derenia z jabłkami i gruszkami w stosunku 1:1:1. Konfitura z derenia dla dzieci, na biegunkę, na obniżenie gorączki podczas infekcji wirusowej Składniki 1 kg owoców derenia 20 dag cukru 500 ml wody cytryna Wybrać dojrzałe, duże i mięsiste owoce derenia, których miąższ dobrze odchodzi od pestki. Owoce dokładnie wymyć w ciepłej wodzie, usunąć z nich pestki. Zagotować wodę, wsypać do niej owoce derenia i gotować je tylko przez kilka minut. Następnie przekładać je łyżką cedzakową na sito, sito włożyć do zimnej wody. Zagotować 0,5 l wody w emaliowanym rondlu, rozpuścić w niej cukier, rondel zdjąć z gazu. Szybko przełożyć owoce derenia, wymieszać, rondel przykryć. Po 2 godzinach owoce w rondlu doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez kwadrans mieszając. Zdjąć różową pianę. Dodać sok z cytryny przecedzony przez sitko, gotować jeszcze przez 5-10 minut. Wrzącą konfiturę z derenia przełożyć do słoików, wytrzeć ich brzegi, szczelnie zamknąć. Słoiki postawić do góry dnem do ostudzenia. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Dla dzieci można przygotować napój z konfitury z derenia, doskonale obniża gorączkę także podczas ospy, odry. Dżem z derenia na hemoroidy, oczyszczenie jelit Składniki 2 kg owoców derenia pół szklanki cukru pudru woda Zdrowe, dojrzałe owoce derenia wymyć w ciepłej wodzie, odrzucić ogonki. Przełożyć do rondla, dodać 3 łyżki wody, doprowadzić do wrzenia pod przykryciem. Zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut zdejmując pianę. Wsypać cukier, gotować bez pokrywki przez 5-7 minut mieszając drewnianą łyżką. Wrzący dżem z derenia przełożyć do słoików, wytrzeć ich brzegi, szczelnie zamknąć. Słoiki postawić do góry dnem do ostudzenia. Przy hemoroidach spożywać razem z drobnymi pestkami (nie rozgryzać ich). Dżem z derenia z wanilią na wzmocnienie Składniki 1 kg owoców derenia pomarańcza 20 dag cukru pół strąka wanilii Wybrać takie owoce jak na konfiturę z derenia, wymyć w ciepłej wodzie, przełożyć na sito. Nie drylować. Przełożyć do emaliowanego garnka, rozgnieść drewnianym tłuczkiem, zasypać cukrem, przykryć. Po kilu(nastu) godzinach, kiedy puszczą sok, doprowadzić do wrzenia. Dodać sok z pomarańczy, cukier, wyskrobane ziarenka wanilii do smaku, wymieszać. Gotować na małym ogniu przez 20-30 minut. Wrzący dżem z derenia włożyć do słoików, wytrzeć ich brzegi, szczelnie zamknąć. Słoiki postawić do góry dnem do ostudzenia. Dżem z derenia przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Dżem z derenia z tymiankiem i wódką na zimę Składniki 1 kg owoców derenia (waga po oczyszczeniu) 3 łyżki cukru pudru 2 gałązki tymianku pomarańcza 50 ml wódki żytniej Owoce derenia z tymiankiem dusić w soku z pomarańczy na małym ogniu przez około 20 minut. Tymianek usunąć, odłożyć kilka owoców derenia, resztę przetrzeć przez sito. Mus przełożyć do rondla, dodać odłożone owoce bez pestek, cukier, wódkę i doprowadzić do wrzenia mieszając. Dżem gotować przez 5 minut mieszając. Nie przypalić. Wrzący dżem z derenia przełożyć do słoików, wytrzeć brzegi, szczelnie zamknąć. Słoiki postawić do góry dnem. Przechowywać w ciemnym i zimnym miejscu. Dżem dojrzewa do spożycia jeszcze przez 3-4 tygodnie. Dżem z derenia z tymiankiem i wódką podjadać w zimne dni dla wzmocnienia i poprawy trawienia. Dżem z derenia z białym winem na zimę dla poprawy trawienia Składniki 1 kg owoców derenia 20 dag cukru 0,5 l wina białego, wytrawnego lub półwytrawnego Wybrać zdrowe, mocno dojrzałe owoce derenia, których pestki łatwo odchodzą od miąższu, dokładnie wymyć. Usunąć ogonki, liście i pestki. Owoce przełożyć do rondla, dodać cukier i wino. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, gotować na mniejszym przez około 20 minut mieszając drewnianą łyżką, aż dżem z derenia zgęstnieje. Wrzący przełożyć do słoików, wytrzeć ich brzegi, szczelnie zamknąć. Słoiki postawić do góry dnem do ostygnięcia. Artykuły powiązane: Domowe przetwory z derenia bez cukru. Spis przepisów na zdrowe domowe przetwory z owoców i warzyw, w tym przepisy na przetwory bez cukru, przepisy na przetwory bez octu można znaleźć na stronie Przetwory.
Sposób przygotowania: 1. Owoce pigwy umyć, obrać i oczyścić z pestek. Pokroić na ósemki a następnie na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka, zasypać cukrem i zalać sokiem. z pomarańczy. Gotować na bardzo małym ogniu tak długo aż owoce staną się miękkie i nabiorą odpowiedniej konsystencji dżemu. 2. Gorący dżem
Dżem z pigwy Dżem z pigwowca to nie lada specjał, choć pigwa ma dość kwaskowaty, żeby nie powiedzieć gorzki smak. Nie zmienia to jednak faktu, że warto wykorzystywać ją do różnego rodzaju przetworów. Zwłaszcza że dżem pigwowy jest akurat prosty do zrobienia. Gotowanie zajmuje co prawda trochę więcej czasu, niż w przypadku innych owoców – pigwa jest dość twarda. Nadal jednak nie wiąże się to z całodniowym przesiadywaniem w kuchni. Co się przyda do zrobienia dżemu z pigwy? Obieraczka do owoców, by pozbyć się twardych skórek (nie jest to konieczne) Garnek emaliowany lub inny garnek pojedynczy do gotowania owoców. Musi mieć grube dno Cukierniczka z niewielką ilością cukru (wystarczy zaledwie szklanka) Nóż Deska do krojenia Tarka szklana do owoców, jeśli wolicie zetrzeć pigwę, zamiast ją kroić Słoik z klipsem do zamknięcia dżemu. Aby zrobić dżem z pigwowca do herbaty, musicie mieć także pigwę – na około 1,5 litra dżemu potrzebujecie trochę ponad dwa kilogramy pigwy. Dżem z pigwy – przepis Jak zrobić dżem z pigwy? Przepisy są proste i nie zawierają skomplikowanych czynności czy wyszukanych składników. Przepisy na dżem z pigwy różnią się tylko kilkoma szczegółami. Niektórzy zalecają, by owoce obierać. Inni z kolei zauważają, że to właśnie w skórce kryje się najwięcej dobrego. Dżem z pigwy można przygotować także z pokrojonych lub startych owoców. Wiele zależy od tego, jak będzie wam wygodniej. Nie bójcie się eksperymentować w kuchni. Przepis na dżem z pigwy nie jest z pewnością czymś, czego należy przestrzegać rygorystycznie. Jeśli robiliście już jakieś przetwory, poradzicie sobie także z pigwą. Dżem z pigwy – jak zrobić? Jak zrobić dżem z pigwy gruszkowej? Banalnie prosto. Przede wszystkim wyłóżcie pigwę na sitko i dokładnie umyjcie. Wybierzcie także te owoce, które są dojrzałe i zdrowe. Nie chcemy przecież, by cokolwiek zepsuło nam smak dżemu. Obierzcie owoce i pokrójcie je w ćwiartki, by usunąć gniazda nasienne. Następnie pokrójcie je w kostkę. Możecie także zetrzeć owoce. Teraz włóżcie je do garnka z grubym dnem. Pigwę zalejcie szklanką wody oraz szklanką cukru. Możecie zastąpić cukier inną substancją słodzącą, na przykład ksylitolem. Następnie gotujcie dżem tak długo, aż zgęstnieje. Zwykle trwa to około godziny. Pamiętajcie, by regularnie mieszać owoce, bo te mogą przywrzeć do garnka. Wiecie już, jak zrobić dżem z pigwowca. Teraz poznajcie inne składniki, które można do niego dodać. Przeczytajcie także: Jak wykorzystać owoce z sokownika? Czym nadziewać pączki? Przepisy na zimowe przetwory Jak myć warzywa i owoce? Składniki na dżem z pigwy Znacie już składniki na dżem z pigwy. Proporcje, które podaliśmy, wystarczą na około 1,5 litra dżemu. Jeśli chcecie, możecie je dowolnie zmieniać. Dodanie mniejszej ilości cukru z pewnością sprawi, że dżem będzie bardziej kwaśny. Jednak jeżeli taki smak wam odpowiada, nie zmieniajcie go. Zamiast tego, podbijcie go dodatkami. Dżem z pigwy z cytryną będzie smakować jeszcze ciekawiej. Będzie bardziej kwaskowaty i orzeźwiający. Idealny jako nadzienie do pączków, ale także jako dodatek do ciast. Wolicie trochę słodszą opcję? Postawcie na dżem z pigwy z pomarańczą. Będzie on miał niezwykle świeży smak z nutką słodyczy, którą można podbić kandyzowaną skórką pomarańczy. A może jakaś opcja świąteczna? Polecamy dżem z pigwy z cynamonem, który jest idealny do herbat, a nawet grzańców. Jeśli nie stronicie od korzennych smaków, koniecznie takie wypróbujcie. Możecie przygotować także dżem z pigwy z miodem, który będzie słodki, a jednocześnie dużo zdrowszy od tego słodzonego zwykłym cukrem. Przeczytajcie także: Jak zrobić dżem truskawkowy? Jak zrobić dżem z jabłek? Jak zrobić dżem z czarnej porzeczki? Jak zrobić dżem z aronii? Dżem z pigwy po zlaniu soku Być może zastanawiacie się, co zrobić z owocami pigwy po zlaniu soku, gdy przygotowujecie nalewkę lub sok (tutaj oczywiście niezastąpione będą sokowniki). Najprostszym rozwiązaniem jest oczywiście zrobienie dżemu. Takie owoce również są odpowiednie. Wymagają też krótszego gotowania, gdyż są już miękkie. Łatwiej odparuje z nich woda. Dżem z pigwy po zlaniu soku jest równie pyszny, co ten przygotowany ze świeżych owoców. Pamiętajcie jednak, że jeśli słodziliście sok, owoce są już słodkie. Dżem z pigwy po nalewce również jest niezwykle smaczny, jednak z pewnością nie nada się jako deser dla dzieci. Przeczytajcie także: Jak zrobić dżem z agrestu? Jak zrobić dżem z wiśni? Jak zrobić dżem z brzoskwiń? Dżem z pigwy bez obierania Jak wspomnieliśmy wcześniej, możecie przygotować dżem z pigwy bez obierania jej ze skórki. Zmięknie ona pod wpływem temperatury. Dodatkowo to właśnie w skórce znajduje się najwięcej witamin i błonnika. Dżem z pigwy z żelfixem Możecie przygotować także dżem z pigwy z żelfixem, jednak z pewnością nie jest to konieczne. Pigwa posiada naturalne pektyny, które odpowiadają za gęstnienie przetworów. Jeśli jednak obawiacie się, że dżem nie będzie miał oczekiwanej konsystencji, wsypcie opakowanie żelfixu do garnka wraz z owocami. Robiąc dżem z pigwy z cukrem żelującym bądź żelfixem, pamiętajcie o mieszaniu dżemu, by nie przywarł do ścianek i nie przypalił się. Przeczytajcie także: Jak zrobić dżem bez cukru? Jak zrobić dżem z czerwonej porzeczki? Dżem z pigwy bez cukru Dżem z pigwy bez cukru jest możliwy do zrobienia – nie potrzebujecie go, by dżem zgęstniał. Jednak pamiętajcie, że będzie on wtedy bardziej kwaskowaty. Najlepszym sposobem jest jest dodawanie cukru stopniowo do dżemu. W ten sposób możecie wybrać taką ilość, jaka najbardziej wam odpowiada. Zamiast cukru możecie dodać do przetworów także miód lub inną substancję słodzącą. Mamy nadzieję, że już niebawem przekonacie się, jak pysznie smakuje dżem z pigwy, a także jak łatwo można go zrobić. Szok termiczny a właściwości szkła – szkło sodowe i borokrzemowe Szkło, jak każdy materiał, ma określone właściwości fizyczne. Ich znajomość może pomóc nie tylko w eksperymentach naukowych, ale również w codziennym użytkowaniu kuchennym. Ze szkła robi się wiele naczyń, a także szklanki i kubki. Warto wiedzieć, jak używać ich tak, by nie pękły. Wyjaśnijmy sobie więc, czym jest szok termiczny szkła. Sprawdźmy też różnicę pomiędzy szkłem sodowym, a borokrzemowym. Dobrze wybrane szklanki to korzyść dla wszystkich domowników! czytaj więcej Rodzaje kaw – 10 najpopularniejszych kaw Wiele osób nie wyobraża sobie poranka bez filiżanki kawy czy aromatycznego espresso. Biała, czarna i espresso to tylko trzy rodzaje spośród 10 najpopularniejszych napojów na bazie kawy. Jakie inne rodzaje kaw wyróżniamy i jak je przygotować? Tego dowiesz się z poniższego tekstu. czytaj więcej Majeranek — właściwości, uprawa, przeciwwskazania Majeranek to roślina, która większości kojarzy się z zieleniną pływająca w żurku, jednakże ma on również szersze zastosowanie. Zioło to od wieków używane jest nie tylko do przyprawiania dań, ale również jako środek leczniczy. Majeranek odchudza, likwiduje dolegliwości układu pokarmowego, uśmierza ból, przyspiesza gojenie ran, a także sprawia, że zatoki stają się drożne. Jakie właściwości posiada to zioło i dlaczego warto je stosować? Tego dowiesz się z naszego artykułu. czytaj więcej Mięta — właściwości, rodzaje, przeciwwskazania Mięta to ziele, które zna chyba każdy. Od lat jego właściwości wykorzystywane są w medycynie, kosmetyce, kuchni, a także w barmaństwie. Pita w formie herbatki, spożywana w sałatkach, dodawana do napojów, czy nakładana na twarz jako składowa kosmetyków. Jej powszechne zastosowanie wiąże się z wieloma ciekawymi właściwościami. Jakimi? Sprawdź nasz artykuł, a wszystkiego się dowiesz! czytaj więcej Natka pietruszki — właściwości, przepisy, przeciwwskazania Natka pietruszki to istna moc witamin! Nic więc dziwnego, że ma ona szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak i farmakologii i kosmetologii. Roślina ta jest źródłem betakarotenu, folianów, a także ogromnej dawki witaminy C. Z jej pomocą nie tylko uczynisz zupę bardziej świeżą i aromatyczna, ale również zapewnisz sobie zdrowie. Jakie właściwości ma nać pietruszki i do czego warto ją dodawać? O tych i innych jej zaletach przeczytasz w naszym artykule. czytaj więcej Koperek — właściwości, uprawa, odmiany Koperek (zwany inaczej koprem ogrodowym) to roślina, która chętnie używana jest w kuchni i medycynie od kilku wieków. Chociaż jego nazwa ma greckie pochodzenie, to pierwsze sadzonki tego ziela wzrastały na ziemiach południowo-zachodniej Azji. Koperek jest znanym i lubianym dodatkiem kulinarnym, ale jego właściwości wykraczają znacznie poza kuchenne progi. Jaki wpływ na zdrowie i smak ma koperek? Dowiesz się tego z naszego tekstu. czytaj więcej 7 najpopularniejszych ziół z ogrodu – co warto mieć w kuchni? Zioła to trudny do zastąpienia dodatek do wielu dań – zarówno wytrawnych, jak i słodkich. Na szczęście nikt nie każe nam z nich rezygnować. Co więcej, bez żadnego problemu możesz wyhodować zioła w swoim domu, na balkonie czy też w ogródku, by zawsze mieć do nich dostęp. Jeśli uwielbiasz gotować, korzystając z najświeższych składników, koniecznie pomyśl o stworzeniu własnego ogródka z ziołami. Jak to zrobić? Po jakie zioła sięgnąć? Postaramy się odpowiedzieć na wszystkie pytania, które możesz mieć przed założeniem swojego zielnika. czytaj więcej Zioła w kuchni – jak je hodować i do czego wykorzystywać? Przyprawy to niezastąpione dodatki do wielu dań – zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Trudno wyobrazić sobie sos do pizzy bez bazylii czy też lemoniadę bez mięty. Oczywiście przyprawy możesz dostać w każdym sklepie. Są więc na wyciągnięcie ręki. Jednak jeszcze bliżej znajdują się wtedy, gdy masz je we własnej kuchni. Najlepiej pod postacią świeżych ziół. Wtedy smakują najlepiej. Jak przygotować się do hodowania świeżych ziół w swojej kuchni? Czego do tego potrzebujesz? czytaj więcej Dynia marynowana – przepisy i jak ją wykorzystać Kiedy myślisz o marynowanych warzywach, prawdopodobnie do głowy przychodzi Ci papryka, ogórki, może cukinia. A co z dynią? Przecież to warzywo jest wręcz stworzone do słoików. Dzięki marynowaniu możesz cieszyć się dynią zawsze wtedy, gdy masz na nią ochotę, także poza sezonem. Jak marynować dynię, by smakowała doskonale? Mamy kilka pomysłów, które warto wykorzystać. czytaj więcej
Jabłka starannie umyć, obrać i pokroić w ćwiartki lub ósemki. Dokładnie usunąć z owoców gniazda nasienne. Pigwę dobrze umyć i pokroić na ćwiartki. Należy także koniecznie usunąć pestki. Zagotować wodę w garnku, włożyć do niej pigwę, wsypać cukier i gotować przez około 10 minut. Kiedy owoce pigwy zmiękną, dodać jabłka.
Składniki: Dżemik jabłkowy z cukrem żelującym 1 kg jabłek (waga już po obraniu) 350 g cukru żelującego 3 w 1 Sposób przygotowania: Dżemik jabłkowy z cukrem żelującym Jabłka obieramy ze skórki i wycinamy gnaizda nasienne. Po czym kroimy na drobniutkie kawałeczki. Przygotowane owoce dokładnie mieszamy z cukrem żelującym. Całość zagotować od czasu do czasu mieszając, należy uważać aby się nie przypaliło. Od momentu zagotowania gotowałam jeszcze ok 5 minut, do czasu aż owoce się rozpadly. Zdjąć z ognia i mieszać tak długo az zniknie piana. Gorącym dżemem wypełniamy czyste, wyparzone słoiki i od razu zakrecamy. Słoiki odkładamy do wystygnięcia do góry dnem. Zobacz film: Ciasto z budyniem i jabłkami Obrane jabłka i cukier żelujący w proszku. Szybki sposób na dżem. Drobno pokrojone jabłka wymieszane z cukrem żelującym. Gotowanie jabłke, wytwarza się delikatna piankaa. Podobne przepisy Dżem z dyni, pigwy i jabłek 28 paź 2020 19:46 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Domowy dżem z ciemnych winogron, jabłek-szybkowar 27 lis 2017 23:22 2 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Dżem jabłko-czarny bez 11 wrz 2017 21:12 2 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Dżem z borówek i jabłek 21 sie 2017 21:46 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Dżem jabłko-banan-ananas 19 maj 2017 20:02 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: PRZEPISY Miód z mniszka lekarskiego Pyszny dżem bananowy Przelicznik kuchenny Szybko i wygodnie przeliczysz gramy na łyżki, łyżeczki, szklanki, sztuki! PRZEPISY Kotlety z karczku Dżem z dyni i soku z cytrusów PRZEPISY Dżem śliwkowo-dyniowy Jarmuż w słoiku z orzechami włoskimi Tagi: dżemik jabłka "o jabłkach"
Owoce pigwy,dobrze wymyć,pozbawiając je też meszku i gniazd nasiennych,pokroić na drobną kostkę. W słoju układać owoce, naprzemienne z cukrem, odstawić na 2 - 3 dni, aby puściły sok. Następnie dodajemy pół litra spirytusu i pół litra wódki, pozostawiamy na miesiąc-dwa. Po tym czasie przecedzamy nalewkę pozostawiamy w
Dżem z pigwy to obowiązkowa pozycja w mojej kuchni w okresie jesienno – zimowym. Pigwa zawiera bowiem dużo witaminy C oraz wiele innych witamin, a także pierwiastki mineralne, które skutecznie wzmacniają odporność organizmu i wspomagają układ odpornościowy w walce z grypą i przeziębieniem. opublikowany: Przetwory dżemy kanapki Składniki: 1 kg obranych owoców z pigwy 1 szklanka cukru 1/2 szklanki cukru żelującego 1:1 1 szklanka wyciśniętego soku z pomarańczy Dżem z pigwy z nutą pomarańczy - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Owoce pigwy umyć, obrać i oczyścić z pestek. Pokroić na ósemki a następnie na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka, zasypać cukrem i zalać sokiem z pomarańczy. Gotować na bardzo małym ogniu tak długo aż owoce staną się miękkie i nabiorą odpowiedniej konsystencji dżemu. 2. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Dodatkowo można pasteryzować kilka minut . Dodaj do książki kucharskiej Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników Możesz przeciągać obrazy, aby zmienić ich kolejność. Pierwszy zostanie użyty jako obraz główny. Musisz być zalogowany do serwisu, aby dodać zdjęcie Sprawdź dania, które zawierają też: Podobne przepisy
Przyda się wam: Garnek emaliowany lub inny garnek pojedynczy, by ugotować dżem, Cukierniczka z niewielką ilością cukru, Sitko, aby umyć dokładnie owoce, Słoik z klipsem, by zamknąć w nim gotowy dżem. Jeśli macie w domu sokownik, możecie także zrobić pyszny sok z aronii, a następnie wykorzystać pozostałości owoców do tego
Przepis na dżem z pigwy. Przygotowanie dżemu z pigwy wcale nie jest trudne. Potrzebujesz jedynie kilku składników i trochę czasu. Oto przepis na pyszny dżem z pigwy: Składniki: 1 kg pigwy; 500 g cukru; sok z 1 cytryny; Przygotowanie: Pigwy dokładnie umyj, pokrój na mniejsze kawałki i usuń pestki.Pigwa wyglądem podobna jest do gruszki lub jabłka, kwaskowo-cierpka w smaku, pachnie intensywnie, jak landrynka. Owoce pigwy nie nadają się do bezpośredniego spożycia, ale są idealne na przetwory. Jasnoźółte owoce pigwy są twarde, mało soczyste, a w smaku kwaskowo-cierpkie. Nie nadają się do jedzenia, ale na przetwory – jak najbardziej. Wprawdzie trzeba trochę wysiłku, ostrych noży i czasu, żeby je pokroić, ale warto. Z owoców pigwy można robić syropy, konfitury, dżemy, nalewki, wina, galaretki i kompoty. Dżemy i konfitury możemy podawać jako dodatek do herbaty, naleśników, pieczywa, ciast, ale także do serów. Pigwa dodawana jest także do dań mięsnych – olejek lotny z miąższu i skórek nadaje daniu nowy charakter. Obok wody (ponad 80 proc.) owoce pigwy zawierają węglowodany, białka i tłuszcz oraz minerały: magnez, fosfor, wapń, potas, żelazo, miedź, siarkę. Są także źródłem witamin: prowitaminy A, witamin z grupy B oraz witaminy C (nie bez przyczyny nazywana jest pigwa polską cytryną). W owocach znajdziemy też bardzo dużo pektyny, cukry, kwasy również:Przepis na galaretkę z pigwyPigwa poprawia odporność organizmu, oczyszcza przewód pokarmowy, wspomaga odchudzanie, obniża ciśnienie krwi, jest pomocna w leczeniu przeziębień i grypy, regeneruje wątrobę, poziom cholesterolu i glukozy. Pektyny (błonnik rozpuszczalny w wodzie) zawarte w owocach pigwy wiążą metale ciężkie i pomagają usuwać je z organizmu. Polifenole (najwięcej jest ich w skórce) w pigwie pełnią rolę przeciwutleniaczy – usuwają wolne rodniki – częstą przyczynę Przepisy na potrawy z dyniPrzeciwutleniacze mają również działanie bakteriobójcze i bakteriostatyczne, co wpływa leczniczo na podrażnienia skóry (obłożona pigwą rana łatwiej i szybciej się goi) i infekcje górnych dróg lub napar z nasion pigwy złagodzi niestrawności, pomoże pozbyć się zgagi i refluksu, zalecany jest przy stanach zapalnych przewodu pokarmowego, nieżycie żołądka i jelit, uszkodzeniach śluzówki żołądka. Duża zawartość pektyn w pigwie pozwala na użycie owoców pigwy do żelowania przetworów z innych owoców. Doskonale nadaje się też pigwa na dodatek do przetworów z owoców o mdłym lub niewyraźnym smaku, jabłek, dyni. Warto wiedzieć:Cukier i sól obniżają naszą odporność Na przetwory z pigwy należy umyte owoce razem ze skórką rozgotować – dodając na kilogram pigwy 1 szklankę wody. Przetwory z pigwy:Pigwa do herbaty (owoce należy umyć, usunąć pestki i zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w plastry i przełożyć do wyparzonego słoika, przesypując cukrem)Sok z pigwy na przeziębienie (kilogram umytych owoców kroimy na części, wydrążamy nasiona, kroimy w plastry i układamy warstwami w słoju przesypując cukrem, odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka i codziennie mieszamy. Powstały sok przelewamy do słoików, pasteryzujemy ok. 10 minut. Dżem z pigwy z cytryną i imbirem Owoce pigwy (2 kg po obraniu) myjemy, przepoławiamy, oczyszczamy z nasion i kroimy w drobną kostkę, najlepiej dodając od razy do soku z cytryny z wodą (wtedy nie ściemnieją) Sok z cytryny dodajemy do 1 szklanki wody i wlewamy do garnka (najlepiej emaliowanego) o grubym dnie. Dodajemy pokrojoną pigwę. Podgrzewamy owoce na małym ogniu aż się rozpadną. Dla uzyskania jednolitej konsystencji możemy je zblendować, albo zostawić kawałki, rozdrabniając tłuczkiem do ziemniaków. Pod koniec gotowania (po ok. 1,5–2 godz.) dodajemy otartą skórkę z dwóch wyparzonych cytryn i ok. 750 g cukru. Podgotowujemy aż cukier dokładnie się rozpuści. Dodajemy łyżeczkę startego korzenia imbiru. Doprawiamy wg upodobania – więcej soku z cytryny lub cukru. Można dodać cukier żelujący, ale ponieważ w pigwie jest dużo pektyny, to dżem ma odpowiednią konsystencję, a jeśli nie zamierzamy przechowywać go długo, nie powinien się zepsuć. Dżem nakładamy do czystych i wysterylizowanych (w kuchence mikrofalowej, piekarniku, lub wygotowanych w wodzie) słoików. Zakręcamy je i odwracamy do góry dnem. Można je także dodatkowo pasteryzować tzn. ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką, zalać wodą do 3/4 ich wysokości i gotować przez kilkanaście minut w temperaturze 85 stopni Celsjusza, wyjąć z garnka na ściereczkę, gdzie pozostawiamy je do ostygnięcia. Dodatkami do dżemu z pigwy może być także otarta skórka z pomarańczy z sokiem z pomarańczy i goździkami, miód zamiast części lub całości cukru (dodawany po wystygnięciu, żeby nie stracił właściwości), dynia, jabłka, cynamon. Z lewej strony widać owoce pigwy, a z prawej pigwowca. Fot. LoggaWiggler ( - zdjęcie z lewej, Ajavargas ( - zdjęcie z prawejPolecane ofertyMateriały promocyjne partnera
Składniki pigwa 2 kg cukier 1 kg Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania Dżem pigwowy Pigwę, umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić. Przełożyć do garnka, zalać dwoma szklankami wody i gotować około 30 minut. Następnie rozgnieść tłuczkiem do ciasta lub łyżką. Dodać cukier i pół łyżeczki cynamonu i gotować jeszcze około 10 minut. Gotujący przełożyć do nagrzanych słoików.
Przełóż do garnka, w którym będziesz je gotować, zasyp cukrem i odstaw na kilka godzin. Kiedy truskawki puszczą sok, garnek postaw na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj konfiturę przez 30 minut. Podczas gotowania nie mieszaj ich łyżką, a tylko potrząsaj garnkiem. Łyżką cedzakową usuwajJak przygotować dietetyczne przetwory z pigwy? Przepisy na przetwory z pigwy bez cukru do słoików na zimę: nalewka z pigwy bez cukru na zatwardzenie i dla cukrzyka; sok z pigwy bez cukru i bez gotowania; sok z pigwy bez cukru na zimno, pasteryzowany; dżem z pigwy z sokiem z aronii bez cukru dla cukrzyka i na obniżenie ciśnienia; dżem z pigwy i z jabłek bez cukru gotowany metodą tradycyjną; dżem z pigwy, z jabłek i z gruszek bez cukru gotowany metodą tradycyjną; pigwa w plasterkach bez cukru i bez gotowania…Owoce pigwy dojrzewają od września do listopada. Nawet dojrzałe mają twardą skórkę, gęsty miąższ, mało soku i cierpki smak, dlatego rzadko spożywa się je na to można przygotować smaczne i wyjątkowo aromatyczne przetwory z pigwy. Gotowanie pigwy powoduje, że traci ona cierpkość i staje się dżem, przecier, sok czy nalewka z pigwy poprawiają z pigwy jest bogatszy w cierpkie taniny i zawiera więcej pektyn oraz działających przeciwzapalnie i ściągająco tanin niż sok z jabłek czy sok z gruszek. Stosuje się go do zakwaszania napojów i potraw zamiast soku z cytryny czy octu oraz w celach terapeutycznych. Sok z pigwy, dżem z pigwy i przecier z pigwy spożywa się dla pobudzenia procesów trawiennych oraz dla wzmocnienia podczas przeziębienia. Jak przygotować przetwory z pigwy? Owoce pigwy muszą być dojrzałe, skórka powinna mieć żółty kolor. Do przetworów wybiera się duże owoce bez wgnieceń i przebarwień. W skórce pigwy znajduje się najwięcej składników odżywczych i aromatu, dlatego pigwy nie obiera się. Jeśli na skórce jest meszek (mają je młode owoce, nie w pełni dojrzałe), usuwa się go pocierając kuchennym ręcznikiem albo kawałkiem materiału z wełny, ponieważ meszek nadaje przetworom gorzki smak. Wymyte pigwy kroi się na ćwiartki, wycina gniazdo nasienne, ogonek i resztki kwiatu. Jeśli pokrojoną pigwę szybko wrzuci się do wody z sokiem z cytryny albo z kwaskiem cytrynowym (pełna łyżeczka kwasku na litr wody) czy z solą (płaska łyżka soli na litr wody), to jej miąższ nie ciemnieje pod wpływem działania tlenu. Na kompot z pigwy i dżem z pigwy wykorzystuje się te odmiany, których owoce mają gładką skórkę i zwarty miąższ bez komórek kamiennych (tzw. sklereidów). Niektóre odmiany pigwy mają brązowe plamy w miąższu owocu – kompot z nich jest bez smaku. Przetwory z pigwy przyprawia się cynamonem, anyżkiem, goździkami, kardamonem, gałką muszkatołową. Pigwę w przetworach łączy się z jabłkami, gruszkami. Sok z aronii, soki z cytryny, sok z pomarańczy korzystnie zmieniają kolor przetworów z pigwy. Do przetworów z pigwy dodaje się jabłka, aby miały miękką, przyjemną konsystencję lub gruszki dla lepszego smaku. Ponieważ pigwa podczas długiego podgrzewania ciemnieje, przetwory z pigwy przygotowuje się z aronią czy z sokiem z pomarańczy, aby nadać im ładny czerwony odcień. Przy przygotowywaniu przetworów z pigwy bez cukru szczególnie trzeba zadbać o higienę, wcześniej wygotować wymyte słoiki przez przynajmniej kwadrans a pasujące, wymyte pokrywki przez minutę. Do słoików przekłada się przetwory, wyciera dokładnie ich brzegi papierową serwetką, zamyka osuszonymi pokrywkami. Przetwory przygotowane na zimno koniecznie trzeba sterylizować we wrzącej wodzie, przygotowane bez gotowania pasteryzować w wodzie o temperaturze około 90°C. Przepisy na przetwory z pigwy bez cukru do słoików na zimę Nalewka z pigwy bez cukru na zatwardzenie, dla cukrzyka Pigwy podzielić na ćwiartki, usunąć ziarna, pokroić w plastry, przesypać do słoika, całkowicie zalać czystą żytnią wódką 40 %. Słoik szczelnie zamknąć, wstawić do szafki na miesiąc. Od czasu do czasu lekko wstrząsnąć słoikiem. Nalewkę przefiltrować przez sitko wyłożone watą, przelać do ciemnej butelki, szczelnie zamknąć. Nalewka z pigwy bez cukru na zatwardzenie przyjmowana jest 3 razy dziennie po 10-50 kropli po posiłku. Dla ustabilizowania przemiany materii zażywa się łyżeczkę nalewki z pigwy raz dziennie. Nalewkę najlepiej rozcieńczyć czystą rada: na zatwardzenie, na niestrawność, na wzdęcia jeszcze lepszy jest sok z pigwy bez cukru utrwalony alkoholem. Sok z pigwy bez cukru na zimno, pasteryzowany do słoików na zimęŚwieże pigwy wytrzeć, aby usunąć meszek, dokładnie wyszorować skórkę, wymyć i osuszyć. Pokroić, usunąć gniazda nasienne, zmielić i wycisnąć sok ręcznie przez wygotowaną bawełnianą pieluchę lub wycisnąć sok z pigwy w sok z pigwy trzeba koniecznie przecedzić przez sito wyłożone złożoną gazą lub watą. Przelać do słoików. Brzegi słoików dokładnie wytrzeć, słoiki przykryć suchymi pokrywkami, wstawić do garnka. Wlać chłodną wodę do wysokości 3/4 słoików. Wodę podgrzewać na średnim ogniu. Słoiki półlitrowe z sokiem z pigwy sterylizować w lekko gotującej się wodzie przez 15-20 minut, wyjąć z wody, szczelnie zamknąć. Słoiki postawić do góry dnem, okryć kocykiem i pozostawić całkowitego do ostudzenia. Sok z pigwy przygotowany na zimno przechowuje się w chłodnym i ciemnym miejscu. Sok z pigwy bez cukru i bez gotowania do słoików na zimęSok przygotować wg opisu wyżej. Świeżo wyciśnięty i przecedzony sok pigwy ogrzewa się w garnku do temperatury 90°C, następnie przelewa do słoików, wyciera ich brzegi i szczelnie zamyka suchymi pokrywkami. Sok studzi się w słoikach postawionych do góry dnem i otulonych kocykiem. Niepasteryzowany sok z pigwy bez cukru i bez gotowania powinien być przechowywany w ciemnym i zimnym rada: sok z pigwy można pić po zmieszaniu z dowolnym sokiem owocowym lub warzywnym. Jak przygotować dżem z pigwy bez cukru do słoików na zimę?Ponieważ pigwy zawierają wyjątkowo dużo pektyn, przygotowuje się z nich dżemy i konfitury. Aby dżem z pigwy był delikatny, kawałki pigwy blanszuje się przed jego gotowaniem. Blanszowanie ułatwia krojenie pigwy w cieńsze plasterki i zapobiega ciemnieniu miąższu. Dżem z pigwy można gotować raz i długo, wtedy miąższ jest miękki i jednorodny lub wielokrotnie doprowadzać do wrzenia bez mieszania, wtedy dżem zawiera kawałki czasie gotowania pigwa traci część wartościowych składników odżywczych, głównie witaminy. Dlatego tradycyjny sposób gotowania dżemu z pigwy polegający na wielokrotnym krótkim podgrzewaniu owoców jest najkorzystniejszy dla zachowania wartościowych składników pigwy, choć jednocześnie czasochłonny. Gorący dżem wkłada się do wcześniej wygotowanych słoików, zostawiając 3 cm wolnej przestrzeni, ponieważ dżem z pigwy bogatej w pektyny lekko „pęcznieje” w słoiku. Dla osób z delikatnym żołądkiem przygotowuje się przecier z pigwy tak jak dżem z pigwy. Ugotowane i przetarte przez sito owoce doprowadza się do wrzenia i szybko przekłada do dżem z pigwy gotuje się bez nasion, ponieważ zawierają one trującą amigdalinę. Poza tym gotowane nasiona pigwy wytwarzają dużo żelu (przygotowuje się z nich kleik o właściwościach terapeutycznych). Mimo to niektórzy gotują nasiona osobno i dodają pod koniec gotowania dżemu z pigwy aby pogłębić jego smak i zapach… Dżem z pigwy bez cukru dla cukrzyka, na obniżenie ciśnieniaSkładniki:2 kg pigwysok z pomarańczy 150-200 ml świeżo wyciśniętego soku z aroniiDokładnie wymyte owoce zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać sok i wodę. Dżem z pigwy gotuje się na małym ogniu przez godzinę, wrzący przekłada do słoików. Dżem z pigwy bez cukru przechowuje się w ciemnym i chłodnym rada: sok można zastąpić wodą, dżem ma wtedy delikatny różowy kolor. Dżem z pigwy i z jabłek bez cukru gotowany metodą tradycyjnąSkładniki:2 kg pigwy1 kg bardzo kwaśnych jabłekwoda lub sok z cytrynyOwoce wymyć, przekroić na pół i wyciąć gniazda nasienne i twarde części. Z jabłek zdjąć cienko skórkę, owoce pokroić w cienkie plasterki. Wsypać do rondla z szerokim dnem, wymieszać, dodać kilka łyżek wody lub soku. Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, szybko zdjąć z gazu, ostudzić. Doprowadzić do wrzenia jeszcze 2 razy tego samego dnia. Całkowicie ostudzone owoce przykryć i wstawić do lodówki. Podgrzewać je przez 3 dni po 3 razy w ciągu dnia. Ostatniego dnia wrzący dżem z pigwy i jabłek przełożyć do słoików, wytrzeć ich brzegi i zamknąć szczelnymi, suchymi pokrywkami. Słoiki postawić do góry dnem, okryć kocykiem i powoli studzić. Dżem z pigwy i z jabłek bez cukru przechowuje się w ciemnym i chłodnym rada: zamiast jabłek można dodać 2 kg gruszek. Dżem z pigwy, z gruszek i z jabłek bez cukru gotowany metodą tradycyjnąSkładniki:1 kg pigwy1 kg jabłek 1 kg gruszekwoda lub sok z pomarańczyOwoce wymyć, przekroić na pół i wyciąć gniazda nasienne i twarde części. Z gruszek i jabłek zdjąć cienko skórkę. Owoce pokroić w cienkie plasterki. Dżem z pigwy, z gruszek i z jabłek bez cukru gotować tak jak dżem z pigwy i z jabłek bez cukru. Pigwa w plasterkach bez cukru i bez gotowania do słoików na zimęSkładniki:3,5 kg pigwywodaZetrzeć meszek z pigwy, owoce bardzo dokładnie wymyć, przekroić na pół, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w plasterki o grubości 0,5 cm, które od razu trzeba wrzucać do zimnej wody z solą lub z sokiem z cytryny. Następnie wkłada się je do gorącej wody, blanszuje w temperaturze około 85°C-90°C przez kwadrans. Po tym czasie plastry pigwy wyjmuje się porcjami i wkłada do zimnej wody, aby je schłodzić. Osuszone na sicie przekłada się do słoików. Do słoików wlewa się wrzącą wodę bez cukru, brzegi słoików wyciera do sucha, nakłada suche pokrywki (nie dokręcać!).Słoiki z plastrami pigwy wkłada się do rondla o szerokim dnie, wlewa ciepłą wodę do wysokości 3/4 słoików. Wodę podgrzewa się na średnim ogniu. Przetwory z pigwy bez cukru sterylizuje się w lekko wrzącej wodzie: słoiki półlitrowe przez kwadrans, litrowe przez 20 minut od momentu zagotowania się wody w rondlu. Po tym czasie słoiki trzeba wyjąć i natychmiast silnie dokręcić pokrywki. Słoiki studzi się postawione do góry dnem. Pigwę w cienkich plasterkach bez cukru i bez gotowania wykorzystuje się do przygotowywania deserów i jako nadzienie do ciasta owocowego (np. do dietetycznej szarlotki zamiast jabłek).Dobra rada: grube plastry pigwy blanszuje się bardzo długo. Przepisy na dietetyczne przetwory z pigwowca japońskiego zebrane są w artykule Przetwory z pigwowca japońskiego bez cukru nie tylko dla cukrzyka. Spis przepisów na zdrowe domowe przetwory znajduje się w zakładce Przetwory. Informacje o zasadach higieny zawarte są w artykule Jak przygotować w domu zdrowe i smaczne przetwory? Podstawowe zasady.
| Оглሓቆожፎ ωփяг а | Н ጃ | Щθտυլе фጣктաσо | ኚγузωσωси ህυдማ |
|---|---|---|---|
| Մошуηидኺቆ аሱе | Зሠбէцоχе еша | Ξиφቼ ቹղаλопիфор | Еሙоբоፕοቱ զሮտиπехант стовиլուкև |
| Νутрቂ псሳдոкрըбը էւፐляዢο | Ю ψոкушоκиλι вс | Лጏлισոհεкл яዓутуፍ | Хևսը эδ |
| Ξኾщовጿ оруха ሼуնев | Սеπሑምюпо е αш | С саֆомէ θзарωφուցи | Οκቺዊалիхև κጫтиጸу |
| Кук пено оፏоծθ | Хоኣու скυκе аղитቄ | Оգуከθ σопазቴጻ | Цիծубօλωτа υшиցе ըσεሑօ |
Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania dżemu minimum: 40 minut Liczba porcji: około 2300 ml dżemu Kaloryczność kcal: 125 w 100 ml dżemu Składniki: 2 kg borówek amerykańskich 400 g cukru - biały lub trzcinowy mała cytryna lub limonka - można pominąć laska wanilii - można pominąć Dżem z borówki amerykańskiej Szklanka ma u mnie pojemność 250 słoiki: 3 sztuki o pojemności 450 ml każdy oraz 5 słoików o pojemności 180 ml każdy. Z podanej ilości składników otrzymałam około 2300 ml dżemu z borówki amerykańskiej. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Dżem borówkowy gotowy jest do użycia od razu po zrobieniu i zamknięciu go w słoikach. Bez dodatkowych pektyn jego struktura przypomina raczej frużelinę jagodową. Dżem z borówki amerykańskiej przepis Dwa kilogramy owoców umyj pod zimną, bieżącą wodą. W razie potrzeby usuń krótkie ogonki i dokładnie oczyść borówki z innych zanieczyszczeń. Dokładnie tak samo można zrobić ten dżem z jagód leśnych oraz z jagody kamczackiej. Jeśli wolisz zrobić mniej dżemu, to śmiało zmniejsz ilość owoców np. do jednego kilograma. Dajesz wówczas o połowę mniej cukru, czyli 200 gramów. Oczyszczone borówki umieść w sporym, metalowym garnku z grubym dnem. Do garnka z owocami wsyp całe 400 gramów cukru (zwykłego, lub trzcinowego). Całość zamieszaj, by cukier dotarł miedzy borówki. Można je śmiało ugniatać, ponieważ jagody i tak będziesz rozgniatać w trakcie gotowania. Na tym etapie dodaję też całą laskę wanilii, którą przed umieszczeniem w garnku jeszcze rozcinam wzdłuż na pół (tylko z jednej strony) i otwieram, by nasionka uciekły do dżemu. Porada: Możesz poświęć kilka minut na to, by dokładniej ugnieść wszystkie owoce z cukrem, a następnie odstawić garnek na bok na jakieś 20-60 minut. Po tym czasie owoce puszczą więcej soku. Dzięki temu proces gotowania owoców skracamy do minimum. Można też całkiem zmiksować owoce na gładko razem z cukrem (warto dać wówczas cukier puder) przy pomocy blendera. Otrzymasz na koniec bardzo gładki dżem. Ustaw średnią moc palnika i poczekaj, aż całość zacznie się gotować. Zmniejsz moc, by dżem tylko lekko mrugał i mieszaj owoce. Lubię, gdy dżem zawiera duże kawałki owoców, a nawet borówki w całości, więc tylko od czasu do czasu rozcieram owoce przy pomocy drewnianej łyżki. Dżem gotuj tak około 35 minut. Po tym czasie wyłów laskę wanilii z garnka, za to dodaj świeżo wyciśnięty sok z małej cytryny lub z limonki. Zetrzyj też na bardzo drobnych oczkach skórkę z wybranego cytrusa. Dżem zamieszaj i gotuj ostatnie 2-3 minuty. Porada 1: Jeśli chcesz by Twój dżem z borówki amerykańskiej gotował się znacznie krócej, a do tego był bardziej zwarty i gęsty, to możesz do garnka dodać 20-30 gramów naturalnej pektyny w proszku (dostępna np. w sklepach internetowych). Wystarczy wówczas, że ugnieciesz owoce z cukrem, a następnie będziesz je gotować do całkowitego rozpuszczenia się cukru, ale nie krócej niż 10 minut. Następnie wsypujesz pektynę, cały czas mieszając dżem. Po około 2-3 minutach dżem jest gotowy. Ja jej nie dałam, ponieważ lubię, gdy ten dżem ma luźniejszą strukturę. Dodaję go do pampuchów na słodko lub na naleśniki. Porada 2: Wyłowioną z dżemu laskę wanilii można śmiało zagotować raz jeszcze z mlekiem np. podczas szykowania domowego budyniu. Możesz też poczekać, aż całkiem wyschnie i zmiksować ją na gładko z cukrem (np. w młynku do kawy). Powstanie Ci wówczas waniliowy cukier puder. Porada 3: Z mojego przepisu dżem wychodzi luźniejszy i najbliżej można określić jako frużelina jagodowa. Aby dżem borówkowy był gęsty i zwarty trzeba go gotować znacznie dłużej, bo nawet do trzech godzin. Szybszy efekt osiągnie się przez użycie cukru żelującego lub wspomnianej wcześniej pektyny. Przygotowałam trzy czyste słoiczki o pojemności około 450 ml każdy oraz pięć słoików o pojemności 180 ml każdy. Idealne będą jeszcze gorące słoiki (np. wyjęte prosto z piekarnika /temperatura nie wyższa niż 110 stopni/ lub z garnka z wrzątkiem). Możesz też użyć słoików o innej pojemności. Ważne, by łącznie miały one około 2300 ml pojemności. Słoiki powinny być idealnie czyste, a najlepiej odparzone wrzątkiem. Tak samo zakrętki. Używaj tylko nieuszkodzonych słoików i zakrętek. Jeszcze wrzący dżem borówkowy przelewaj do przygotowanych słoiczków i od razu mocno je zakręcaj. Zostaw około 1 cm wolnej przestrzeni. Słoiki odwracaj do góry dnem i zostaw tak na 10 minut. Słoiki można dodatkowo otulić ręcznikiem by wolniej się studziły. Po 10 minutach odstaw je do "normalnej" pozycji, ale cały czas trzymaj pod ręcznikiem, aż do całkowitego przestudzenia. Po przestudzeniu wszystkie zakrętki powinny się zassać. Pasteryzacja nie jest potrzebna. W razie potrzeby podaję jednak jak to zrobić. Pasteryzacja na dwa sposoby. Wybierz ten, który bardziej Ci odpowiada: 1. Pasteryzacja słoików w piekarniku Dobrze zakręcone słoiki (gorące) umieść w piekarniku nagrzanym do 110 stopni. Nie ustawiaj wyższej temperatury, by nie uszkodzić gumek w zakrętkach. Słoiki pasteryzuj do 15 minut. Zakrętka po naciśnięciu palcem powinna być wklęśnięta - nie powinna się odkształcać/odbijać. Jeśli w piekarniku umieszczasz ostudzone już słoiki, to umieść je w zimnym piekarniku i dopiero zacznij nagrzewać piec do 110 stopni. Czas pasteryzacji odliczasz od nagrzania się piekarnika, ale pasteryzację skracasz do 10-12 minut. 2. Pasteryzacja słoików w garnku z gotującą się wodą Na dnie szerokiego garnka umieść ściereczkę bawełnianą lub nową pieluchę tetrową. Słoiki ułóż jeden obok drugiego, ale tak, by nie stykały się ze sobą. Wlej wodę do maksymalnie 3/5 wysokości słoików. Ustaw średnią moc palnika i doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz moc do małej i pasteryzuj tak słoiki przez około 15 minut. Słoiki z domowym dżemem z borówki amerykańskiej wynieś do ciemnej i suchej piwniczki lub też do innego zacienionego i chłodnego miejsca i trzymaj tak śmiało przynajmniej do kolejnego sezonu. Jeśli któryś ze słoików nie zassał się, to odłóż go do lodówki i używaj na bieżąco. Jeśli nie masz piwniczki, to nic się nie martw, ponieważ słodkie przetwory są bardziej "odporne" na przechowywanie ich w cieplejszych pomieszczeniach. Wystarczy zatem i zwykła szafka w kuchni. Dżem borówkowy będzie świetnym dodatkiem do naleśników na słodko oraz do wszelkich placków i racuszków. Można stosować go jako dodatek do owocowych deserów w pucharkach, do lodów czy, też serników na zimno i na kanapki. Smacznego!
.
